A Varigotti l’happy hour è coi gianchetti

Il borgo di Varigotti, sulla costiera savonese, è una perla del Ponente Ligure. Ci andai la prima volta in inverno e quelle barche sulla battigia, con dietro le case dai colori pastello, mi sembravano il quadro di un borgo antico. Paese saraceno, Varigotti, con la torre irta verso il mare, per individuare il nemico. Sopra al paese c?è la chiesetta romanica di San Lorenzo, del 1127, che è citata anche sui libri di storia dell?arte. La sua architettura è speciale, tanto che le bifore fanno penetrare la luce in maniera che l?abitacolo si riempia di una straordinaria luminosità. Ci andava don Giussani, che di Varigotti è cittadino emerito. Ci è andato fino all?ultimo, a Varigotti, a guardare quegli orizzonti larghi del mare, dove le navi sembrano stampigliate su una cartolina. Un?estate di dieci anni fa, coi bimbi, ci siamo approdati anche noi e da allora non abbiamo più voluto lasciare questo borgo senza auto, rimasto come ai tempi dei pescatori, con poche concessioni alla modernità. Michelle Hunziker alloggia al Saraceno, l?albergo in cima al paese, Evelina Cristillin, la donna delle Olimpiadi del 2006, ha preso dimora poco più in là. Alla domenica c?è la messa sulla piazza dei pescatori, con una barca rivoltata a fare da altare. Poi a colazione al bar Lilo, prima di voltarsi verso la spiaggia. L?albergo Arabesque (piazza Cappello da Prete 1) dà su una incantevole piazzetta, dove s?incontrano i bambini di tutto il paese. A Varigotti ci sono tre punti del gusto da segnalare agli onori del mondo. Il primo è un negozio di alimentari, che tutti chiamano ?Sebastiano?, sulla strada principale (via Aurelia 245), dove vendono la focaccia saporosa che fanno nel forno del panificio Cassina, distante 300 metri (via Stazione 7). Sebastiano vende frutta e verdura presa anche dai contadini della zona, formaggette di capra straordinarie e persino le paste artigianali migliori d?Italia. Poco più in là, tra il forno nei pressi della chiesa e questo negozio, c?è invece Muraglia Conchiglia d?Oro (via Aurelia 133), uno dei migliori ristoranti di pesce di tutta la Liguria. La cucina è quasi a vista e il menu varia a seconda del pescato del giorno. È imperdibile. Infine un produttore di vino eroico, Filippo Ruffino (via Strada Vecchia 19), che fa un raro bianco di queste colline, il Mataossu, sapido come il sapore dell?aria di Varigotti. Si beve come aperitivo, alla sera con i gianchetti della pescheria del borgo, mentre i gabbiani planano sulla spiaggia a far pulizia di una giornata di sole. Varigotti è il paese più bello del mondo. Dove andare Muraglia Conchiglia d’Oro Varigotti (Sv), tel. 019.6698015 Panificio Cassina Varigotti, tel. 019.698003 Alimentari Sebastiano Varigotti Hotel Arabesque Varigotti, tel. 019.698262 Ruffino Filippo Varigotti, tel. 019.698522